こものてさんの魚醤マリネ

 

四季のある日本では、それぞれの季節で旬の味を楽しむ文化がありますが

大地の恵み、太陽の恵みを、たっぷり受けて育つ野菜は、

旬の時期が最も美味しいと言われています。

五島の野菜をたっぷり使った数々の料理を作ってきた、「こものて」のシェフによる

野菜の旨みを最大限に活かした、マリネのレシピの紹介です。

「野菜って、こんなに美味しいんだ」と思わずはっとしました。

シンプルなレシピで、ぜひ季節のお野菜を味わってください。

 

 

___材料
パプリカ 大2~3個
ニンニク 1/2
オリーブオイル 大さじ1
 
A
五島の醤 米麹 大さじ2
レモン汁 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1
砂糖 小さじ1
____作り方

1、フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ火をつける(弱火)

2、Aを混ぜておく

3、香りが立ったら食べやすい大きさに切ったパプリカを入れ炒める。

4、軽く火が通ったらAを入れ一煮立ちさせる

5、そのまま温かいうちでお、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます

 

 

 

 

 

こものて/シェフのコメント

「パプリカ以外にも季節の野菜(アスパラやセロリ、ズッキーニ等)や、

 イカやエビなどの魚介類で作るのもおすすめです。」

 

<こものて>
 ●こものてカレー移動販売
 火曜日:福江産婦人科 11:30~13:30
 水曜日:SERENDIP HOTEL GOTO 11:30~13:30
 木曜日:ライトハウス 11:30~13:30/17:00~19:00

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