こものてさんの魚醤マリネ
四季のある日本では、それぞれの季節で旬の味を楽しむ文化がありますが
大地の恵み、太陽の恵みを、たっぷり受けて育つ野菜は、
旬の時期が最も美味しいと言われています。
五島の野菜をたっぷり使った数々の料理を作ってきた、「こものて」のシェフによる
野菜の旨みを最大限に活かした、マリネのレシピの紹介です。
「野菜って、こんなに美味しいんだ」と思わずはっとしました。
シンプルなレシピで、ぜひ季節のお野菜を味わってください。
＿＿＿材料
パプリカ 大２～３個
ニンニク １/2個
オリーブオイル 大さじ１
A
五島の醤 米麹 大さじ２
レモン汁 大さじ１
ワインビネガー 大さじ１
砂糖 小さじ１
＿＿＿＿作り方
１、フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ火をつける（弱火）
２、Aを混ぜておく
３、香りが立ったら食べやすい大きさに切ったパプリカを入れ炒める。
４、軽く火が通ったらAを入れ一煮立ちさせる
５、そのまま温かいうちでお、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます
こものて／シェフのコメント
「パプリカ以外にも季節の野菜（アスパラやセロリ、ズッキーニ等）や、
イカやエビなどの魚介類で作るのもおすすめです。」
＜こものて＞
●こものてカレー移動販売
火曜日：福江産婦人科 11:30～13:30
水曜日：SERENDIP HOTEL GOTO 11:30～13:30
木曜日：ライトハウス 11:30～13:30/17:00～19:00
●出張料理
ご予約、お問合せ下さい。
火曜日：福江産婦人科 11:30～13:30
水曜日：SERENDIP HOTEL GOTO 11:30～13:30
木曜日：ライトハウス 11:30～13:30/17:00～19:00
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