しらすとレモンの魚醤パスタ

（2020.11.24更新）

海の幸のしらすの旬がやってきました。

産地によって水揚げの時期が異なるしらすですが、

他の魚同様、脂がのり身が引き締まる秋はやはりお勧めです♪

シンプルながら旨みをしっかり出してくれるしらすと魚醤は相性抜群！

そんなしらすと魚醤のパスタを一層美味しくしてくれるのが、レモン。

レモンは12月から３月が旬となり、椿の花が咲く時期に黄色い実をつけます。

年中手に入れることができる食材ですが、旬の時期に食べるのは格別。

レモンが爽やかに香り、さっぱりといただける「しらすとレモンの魚醤パスタ」は、

島の出張イタリアン「こものて」さんの特製レシピです。

＿＿＿作り方

１、お湯を沸かし、お湯に１％の塩を入れ、スパゲティを入れる

２、フライパンにオリーブオイル、粗みじん切りにしたにんにくを入れ

　　火をつける（弱火）

３、香が立ったら種を除いた唐辛子を入れる

４、唐辛子の香が立ったらしらすをいれ、スパゲティの茹で汁をお玉一杯分入れて良く混ぜる。

　　（やや強火、ソースが白濁するまでよく混ぜる）

５、スパゲティをやや硬めでお湯切りし、フライパンに投入。

　　魚醤、レモン汁、お好みで削ったレモンの川を入れ良く混ぜる

６、仕上げにイタリアンパセリを入れて完成